Word2013の文書全体を一括でルビを振ることができるか調べましたが、できないようです。
文書の先頭にカーソルを置き、ルビを実行すると。
先頭の文字列にルビが振られます。[文字単位]ボタンをクリックすると。
文字単位にルビが振られ、[文字列全体]ボタンが有効になります。
ルビの「文字列全体」「文字単位」ボタンを参照してください。
文書全体を選択しルビボタンをクリックしても、最初の30文字列にルビが振られるだけで、文書全体には振られません。このように、文書全体に一括でルビを振ることはできないようです。